Restaurangprovningen

Vad ställer ni helst på julbordet?

6 dec 2019

Nu när det är december är det dags att tänka på julmat och julbord. Vad man har på julbordet är valfritt, men många av rätterna är det som de flesta tänker är synonymt med just julmat. Det förekommer ibland en del varationer beroende på var i Sverige man bor. Men vanligt är det med julskinka, prinskorv, köttbullar, sill, julkorv, sillsallad, dopp i grytan och så vidare.

Vad är er favorit på julbordet?

3 goda tillbehör till grillat

26 jun 2019

Sommar, det betyder grillning. Här är tre goda recept på bra tillbehör till det mesta du kan grilla. Så skippa potatissalladen och testa någon av dessa.

Parmesanpanerade sötpotatis pommes

4 personer

Du behöver:

750 g sötpotatis 2 msk olivolja 50 g parmesan salt färskmald svartpeppar 1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 210°. Skala sötpotatisen och skär i tunna stavar. Vänd dem i olja. Lägg ut finriven parmesan på en tallrik och vänd sötpotatisstavarna i den, så de blir helt täckta. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och krydda med salt och pepppar. Stek dem i ugnen i 25–30 minuter, vänd dem försiktigt då och då under tiden. Strö över hackad persilja vid servering. 2. Råstekt sparrisbroccoli med chili 4 personer

Råstekt sparrisbroccoli med chili
4 personer

Du behöver:

400 g sparrisbroccoli olja, till stekning salt 1/2 tsk chiliflagor

Gör så här:

Skölj och skär av ändarna på sparris- broccolin. Fräs på hög värme i olja tills de får färg, 2–3 minuter. Krydda med salt och chiliflagor. Servera ljumna.

Smörstekt spetskål

Du behöver:

1 spetskålshuvud 30 g smör salt färskmald svartpeppar 6 kvistar timjan till servering: 1/2 citron, rivet skal 25 g parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Ta bort de yttersta grova bladen på kålen. Skär i 4 klyftor. Skölj och låt rinna av. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Skär smöret i tärningar och fördela på kålen. Strö över salt, peppar och timjan. Baka i ugnen i 15–20 minuter tills de är gyllene. Servera med rivet citronskal och riven parmesan.

Godaste höstgrytan

21 sep 2018

Nu när hösten är på gång, så är det inte fel att njuta av goda köttgrytor. Det finns ju hur mångq bra recept som helst när man ska göra en höstgryta. Men högrev, det är riktigt gott och passar bra i gryta. Det blir riktigt mört ju längre det får gå. Här är ett av de bästa recepten jag vet:

Höstgryta på högrev

 

Portioner: 4

800 g högrev
1 msk rapsolja + 1 msk smör
3 msk kalvfond
1 dl rött vin
5 + 2 dl vatten
2 rejäla morötter
2 palsternackor
en bit rotselleri (150 g)
1 stor lök
2 tsk timjan
2 tsk basilika
20 g mörk choklad
salt och peppar
persilja, färsk eller fryst
potatis för 4 pers

Putsa köttet från senor och skär det i bitar, ca 3x3 cm. Bryn bitarna, några i taget, i en gryta i olja och smör. Häll på kalvfond, vin och 5 dl vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 45 minuter.

Skala morot, palsternacka, rotselleri och lök och skär i bitar. Tillsätt i grytan tillsammans med timjan och basilika och låt koka 30 minuter, eller tills köttet känns mört. Koka under tiden potatis.

Smaka av grytan med salt, peppar, persilja och ev mer kalvfond och låt en bit mörk choklad smälta ner. Servera med potatis.

Om du har en Crockpot, använd den istället, smidigt som tusan! Då bryner du köttet och lägger över allt i pottan och i med alla andra ingredienser. Sedan kan du köra på låg 6-8 timmar ungefär.

 

Sommar betyder pajbakning

3 jul 2018

Jag älskar sommar! Inte bara för att det är varmt och skönt och man kan bada och sola utan också för att det är den tiden på året som alla fruktträd ger oss massor av mat. Något jag gillar är att baka paj. Det går att göra goda pajer på i stort sett alla typer av frukter och några som ständigt återkommer här hemma är rabarberpaj, äpplepaj, päronpaj och jordgubbspaj. Idag tänkte jag dela med mig av min körsbärspaj! Körsbär är min favorit både för att den ger så god smak men också för den symbolik den innebär med spel på casino som jag också gillar. 

Ingredienser

200 gram kallt smör
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
2 dl strösocker

Färska körsbär, utan kärnor
3 msk strösocker
1-2 msk potatismjöl

Så här gör du körsbärspaj

Börja med att ställa ugnen på 200 grader. Kärna ur körsbären, mängden bestämmer du själv. jag brukar ta 5-6 deciliter till en normalstor pajform. Lägg dem i en skål och pudra över potatismjölet. Det suger upp vätskan så pajen inte rinner. Strö över socker och bland. Lägg sedan i botten på en pajform. 

Lägg alla ingredienser till degen i en bunke. Nyp ihop pajdegen med händerna och smula den sedan över bären. Ställ i ugnen och grädda cirka 20 minuter eller till den fått en fin färg. Serveras med vaniljsås eller vaniljglass. En storfavorit bland alla pajer som du kommer att göra om och om igen. 

 

 

Viktigt duka bordet rätt

21 jun 2018

Hur man dukar ett bord, det är faktiskt rätt viktigt och en del av matupplevelsen. Det är inte alla som kan detta med på vilket sätt man ska duka, men det finns vissa vett och etikett regler. I klippet ovan får du visat hur man ska duka. Det är ju så att glas, tallrikar och bestick ska alla ligga och stå på ett visst sätt!

Kulinariska upplevelser

Vad vore livet utan god mat? Jag har startat denna blogg för att helt och hållet viga den åt mitt stora intresse, vilket givetvis är mat - god mat. Det finns så mycket god mat och alldeles för lite tid, så jag lämnar väldigt lite utrymme åt medelmåttiga måltider. Jag äter mycket ute på restaurang och betalar gärna dyra pengar för intressanta kulinariska upplevelser. Mina utvärderingar kommer att publiceras här.

Min egen mat

Vidare älskar jag såklart att själv laga mat och har alltid fokus på färska, lyxiga råvaror och experternas tillredningstips. Den som får äran att smaka på mina rätter är oftast min fru, men jag bjuder också gärna in vänner på en god myskväll då och då.

Tips & tricks

Så utöver restaurangupplevelser kommer jag här att dela med mig av mina egna favoritrecept, samt alla de kluriga små hemligheter som gör att man lyckas med maten.